在5ch「早安家族(Hello! Project)」討論串中,掀起了一場關於炒麵配料的熱烈討論。樓主拋出「麵條之外,只要豬肉和高麗菜就夠了吧」的看法,但對於要不要加豆芽菜,網友意見分歧,也有不少人認為應該加天婦羅渣、紅薑或荷包蛋。還有人提到廣島燒、日田炒麵、宇都宮炒麵等具有地方特色的吃法,最後甚至有人說「配料用冰箱裡的剩菜就好」,讓這場沒有標準答案的餐桌話題持續延燒。
就算沒有肉,只要有天婦羅渣跟紅薑就夠了
真的不需要
高麗菜、馬鈴薯那些現在根本是垃圾
稍微拌一下就完成了
或是把肉換成豬五花
煎的時候加一點料理酒去腥
再加肉和蛋就完美了
比把炒飯炒得粒粒分明還難
我現在正在做東村山黑炒麵來吃
順帶一提配料是豬肉、高麗菜、大蔥
雖然可能不能算是炒麵了
但真的很好吃
只要洋蔥和豬肉就夠了
用剩下的醬汁炒義大利麵超好吃
我自己有在種菜,所以想加多少就加多少,做成豪華版炒麵來吃
後來才發現如果只是自己吃,日清或Maruchan的冷凍炒麵就夠了
是叉燒、高麗菜、筍乾
真的超好吃
外觀看起來就是普通加了荷包蛋的炒麵
但照店家推薦再追加淋個一兩圈醬汁,瞬間變超好吃,害我一連跑了好幾家炒麵店
我最近迷上先用微波爐加熱大概1分鐘
然後故意煎到有點焦香,再把麵撥散拌醬汁
啊~紅薑喔
這個才是最不可或缺的
用烤麵包機就能做荷包蛋的器具很方便
炒麵如果照一般做法做,甜味和濃郁度都會不夠
能補足這點的就是蛋
話題背景與討論焦點
炒麵作為家常料理,並沒有所謂「正式食譜」,配料會因家庭和地區而有很大差異。這次討論串中分歧最大的焦點是「豆芽菜」:水分多,炒法不對就容易出水變得濕軟,但只要充分加熱就能炒得爽脆,雙方因此展開了一番技術論戰。天婦羅渣、紅薑、荷包蛋則被視為彌補味道單調的巧思;由於醬汁炒麵的味道容易偏甜偏酸,加蛋或炸渣來補充油脂與鮮味,是廣泛流傳的家常料理智慧。從日田炒麵、宇都宮的荷包蛋炒麵等地方特色炒麵的存在也能看出,炒麵本來就是一種沒有全國「標準形式」的食物,這正是這類配料論戰容易一再上演的背景。
※本文摘錄、整理自5ch(早安家族)討論串「炒麵除了麵條之外,只要豬肉和高麗菜就夠了吧」。









































