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事件經過
發源於福岡・北九州的《資さんうどん》（Sukesan烏龍麵）在2024年成為Skylark控股集團旗下品牌，並開始在東京展店。然而不少長年支持的老顧客抱怨「被收購後味道變差了」，官方表示高湯的熬製方式並未改變，但對於麵條是否有調整則始終沒有明確表態。5ch上網友對此意見分歧：味道究竟是真的變了，還是只是關東與九州調味習慣不同所造成的錯覺？
自1976年在福岡縣北九州市創立以來，《資さんうどん》長年深受當地人喜愛，是不折不扣的「靈魂美食」。2024年迎來重大轉折，被Skylark控股集團收購，之後便轉型成為全國連鎖店。
《資さん塾》正式開幕
去年2月開設了東京第一家分店——兩國店，目前在東京都內已有5家分店。儘管目前正積極推廣這個尚未在東京都心扎根的「福岡烏龍麵」，但卻意外遭到長年支持的老顧客們「味道變了」之類的負評反撲，形成始料未及的逆風。由於這些意見都是在收購之後才開始出現，甚至有人認為這次收購恐怕是一步錯棋。
出典: news.infoseek.co.jp / 原文請見此處
網友怎麼說
這只是個人口味問題而已
正因為簡單才難維持
也有舌頭敏感的客人，光是水質改變就覺得整個變成另一種東西
蕎麥麵也是，換個師傅揉麵，口感就會不一樣
麵食到處都吃得到，所以特色才格外重要
我外食根本不會選烏龍麵，資さん和丸龜製麵我都沒去過
東京的湯頭是醬油味的黑色湯底，
福岡則是用カシワ（雞肉，九州方言說法）熬的清湯
關東跟關西的口味差很多吧？
我猜大概是改成比較偏關東口味了吧？
畢竟高湯不一樣嘛
我是資さん派的
丸龜製麵真的好吃嗎？
該說是「Jona桑烏龍麵」嗎
Skylark系列的店真的很慘啊
尤其是燒肉、牛排類的根本是全面崩盤
接下來應該會一直把店改成烏龍麵店吧
我家附近有兩家Gusto（すかいらーく旗下家庭餐廳）已經改業態了
倒是有可能因為瀝水不夠徹底而讓味道變淡
↓
當地人：「這是福岡的靈魂美食！好吃到東京人都會嚇一跳喔」
↓
東京人：「是不是不太好吃啊？」
↓
當地人：「對了，一定是收購後味道變了！」
↓
當地人：「收購後味道變了！」
↓
資さん：「咦？我們供應商和調理方式都沒有改變啊」（官方聲明）
我昨天看的YouTube影片說，經營方明確表示沒有改變的是高湯，至於麵條有沒有改變則一直沒有明確表態耶？
麵條真的也沒變嗎？
飲食業這方面特別多想展現「我懂吃」的麻煩人物
就是普通連鎖店烏龍麵的水準
到底賣點是什麼？
問題是現在連原本連鎖店的水準都做不出來了。
而且當地店鋪也跟著一起降級，才更慘。
丸龜製麵只是比較不會踩雷而已
我的話是選資さん或どんどん（Dondon，九州烏龍麵連鎖店）
你是山口縣人嗎？
我也是耶ｗ
どんどん真的好吃
どんどん的出餐速度快這點也不錯
不是啦我是廣島，附近一下開了兩家，速度快到讓人笑出來ｗ味道很合我的口味。
資さん我去過北九州的店，當時心想「這個味道跟分量，這個價格會紅也是理所當然」
像王將餃子那種連鎖店也是讓員工自己掌鍋炒的
代表只要肯做就做得到
能從那種研修裡存活下來的人，骨氣果然不一樣
確實有難吃的店跟好吃的店落差很大
所以說王將每家店味道都不一樣
就算是同一家店也會感覺到「今天是不是炒飯高手沒上班啊…」這種差異
人家主打的就是現炸天婦羅，結果天婦羅是冷的、高湯是溫的，這樣不行吧ｗ
這種莫名其妙的句子是不是AI生成的啊，奇怪的標點符號還是沒修好呢
日本人不管是不是烏龍麵，對味道本來就會吵得很兇
你在說什麼啊ｗ
東京人：「吃過了，沒什麼了不起的嘛」
福岡人：「那、那是因為資さんうどん味道變差了！」
是不是就是這樣？
福岡人：「大阪的烏龍麵壽喜鍋最好吃」
其他人：「那不是你們家的靈魂美食嗎！」
是這樣才對啦
我覺得終究是連氛圍一起感受，在當地吃才會覺得好吃(´･ω･｀)雖然一蘭（拉麵連鎖店）常被福岡當地人罵得很慘，但有次玩完回飯店洗完澡大家說要吃拉麵，半夜跑去總店吃，結果意外地超好吃
啊—這個
本來就是一家味道普普的烏龍麵店啊
丸龜製麵都已經把整個日本列島密密麻麻地攻佔了，Skylark居然還敢選烏龍麵這條路線，膽子也真大
就算Skylark集團以前沒有烏龍麵品牌，現在才要開拓這個領域，我覺得也已經太晚了…
真的很傻，而且福岡烏龍麵根本不好吃
烏龍麵要是讚岐那種有Q彈勁道的還行，不然的話跟水煮冷凍麵也差不了多少吧
福岡烏龍麵本來就不是用來享受勁道口感的東西
你只是被「一定要有勁道」這種觀念給洗腦了而已
而且福岡的烏龍麵店比拉麵店還多
歷史可以追溯到江戶時代
也就是說真正的烏龍麵王國其實是福岡，只是福岡好吃的東西太多了，所以才讓給讚岐而已
我個人反而比較喜歡
軟綿鬆軟的烏龍麵
而不是那種彈牙有勁道的
話題背景與討論焦點
《資さんうどん》在2024年與Skylark控股集團完成經營整合，隨著進軍東京，知名度急速上升，但同時北九州當地粉絲「味道變差了」的聲浪也日益高漲。官方說明高湯的熬製方式並未改變，但對麵條的製作方式則始終沒有明確表態，光靠這些資訊難以判斷究竟有多少是真實的變化，又有多少只是「經營權換了＝味道一定變差了」的先入為主想法。討論串中交織著兩種看法：一是指出關東與九州的高湯調味本質上就不同（雞肉清湯或醬油系黑湯底）的地域差異論；二是援引連鎖化後，料理從依賴個人技藝的職人工法轉為標準化流程，品質容易因此下滑的案例（如LINGER HUT等），兩種說法並存，都被用來解釋「味道變了」這種印象從何而來，這正是本串的討論焦點。
※本文摘錄、彙整自5ch（新聞速報＋版）討論串「「請恢復開店當時的味道」被收購後負評不斷的《資さんうどん》，不惜停業也要拼一把的翻身絕招」。
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