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事件經過
在東京麻布十番舉辦的「麻布十番納涼祭」上，攤位販售的「冷蟹肉拉麵」造成多人出現食物中毒症狀，店主因此出面道歉。衛生所檢驗發現，患者糞便中除了沙門氏菌之外，還檢出普雷西沙門氏菌（Plesiomonas）、致瀉性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種病原菌，並非單一病原菌就能解釋的狀況。負責這個攤位的店主，自己經營的店面也遭勒令停業7天，暫時歇業。5ch討論串上除了有網友從檢出菌種組合推測污染途徑的技術性討論，也有人質疑豔陽下的戶外烹調條件，以及螃蟹本身的保存管理狀態。
「麻布十番納涼祭」爆食物中毒 Komeo出面道歉 祭典攤位販售「冷蟹肉拉麵」 自家店面停業 遭勒令停業7天
9/3（四）18:18發布
Oricon
出處：news.yahoo.co.jp／點此查看原文
網友怎麼說
搞不好是辣味系的（掩蓋了異味）
沙門氏菌跟腐敗菌不同，就算繁殖也不會讓食材的味道、氣味、口感產生變化
如果是大腸桿菌之類的真的很噁心
其他的當然也很噁心啦
這次Komeo根本沒有錯
他好歹也是老闆兼主廚耶（笑）
不過看起來連廚師執照跟食品衛生責任者資格都沒考
你在說什麼鬼話
連Susuru都把他當外行人看待呢
現在知名度暴漲根本是商機，要是螃蟹咖哩這次沒出食物中毒問題，反而能藉此洗刷污名、提升評價，這樣放棄真的很可惜……
如果是螃蟹造成的問題，只要供應商相同，同一批貨的食材就不能用了
主辦單位公告用的是「取消出攤」而不是「自行退出」，看起來應該是主辦方直接把他們踢掉的
總之只要記取這次教訓，把下一款拉麵做成功就好了
這次爆紅知名度也提高了，說不定接下來還有機會鹹魚翻身。畢竟現在這年頭就算是罵名也能變現。
聽說螃蟹有先炸過，但如果油炸之前就已經不新鮮了……
螃蟹本身有問題、大熱天、戶外烹調、又是不加熱的涼麵類料理，根本是全部踩雷的組合技。
明年開始應該改名叫「麻布十番心跳納涼祭」重新出發啦
「麻布十番『去年就是被螃蟹搞砸了』納涼祭」這個提案感覺也不錯
應該改辦成平將門鎮魂祭吧（呼應詛咒哏）
看了檢體資訊
根本不是「只有沙門氏菌」而已啊🤮
【患者糞便】
🔹沙門氏菌：31件檢體
🔹普雷西沙門氏菌（Plesiomonas）：9件檢體
🔹致瀉性大腸桿菌：2件檢體
🔹金黃色葡萄球菌：1件檢體
【工作人員糞便】
🔹沙門氏菌：2件檢體
🔹普雷西沙門氏菌：1件檢體
不是「大部分患者驗出沙門氏菌所以就這樣結案」這麼單純的數據喔🤔
而且最讓人在意的是，患者跟工作人員雙方都驗出了普雷西沙門氏菌〜🧚
這兩種菌的宿主其實不一樣
簡單來說
🔹沙門氏菌→陸生生物
🔺普雷西沙門氏菌→淡水生物
也就是說，這應該是在「動物糞便污染」跟「淡水來源污染」同時發生的環境下烹調出來的吧🤮
x.com/mrnetinfo/status/2095486517842186259
從沙門氏菌跟普雷西沙門氏菌（很少見）這個組合來看，可以推測原因是進口的半淡鹹水螃蟹。
不過沙門氏菌跟致瀉性大腸桿菌算是不衛生的「便便系」細菌，金黃色葡萄球菌則通常是工作人員手部傷口或外傷造成的，說穿了就是不衛生的進口食材，加上不衛生的保存管理，再由不衛生的工作人員製作，菌種也太多了吧ｗｗｗ
可是回覆 #142裡面沒有提到這個耶
咦？普雷西沙門氏菌的話，難道是用了淡水蟹嗎？
沙門氏菌基本上可以理解成是「便便來源」的細菌
意思就是像上完廁所沒洗手、或是廚房裡有老鼠出沒之類，在不衛生的環境下做出來的
簡單講就是「大便拉麵」
是喔？
這麼說的話，並不是食材腐壞才產生細菌的囉？
原來如此
所以說到底就是大便啊
不知道是不是真的啦
有做諾羅病毒檢驗，結果全部都是陰性喔
本話題的背景與爭論焦點
餐飲店遭勒令停業是依據《食品衛生法》做出的行政處分，目的是在查明原因物質及污染途徑之前，先暫停店家繼續營業。這次事件的焦點在於，患者糞便中驗出的病原菌並非只有一種。沙門氏菌來自陸生動物的糞便，普雷西沙門氏菌則來自淡水環境，兩者同時被檢出，在一般食材管理下並不常見，這樣的組合也在討論串中引發關注。此外，針對「食材腐壞應該會有異味或口感變化才對」的既定印象，也有網友指出沙門氏菌本身即使繁殖，也不會改變食材的風味，而戶外豔陽下、未經加熱烹調的「涼拌」類菜色，也被視為可能的致病條件之一。另外，討論串中針對店主經歷所做的未經證實的人身攻擊留言，由於無法確認事實真偽，本文已予以排除。至於原因物質的最終認定與污染途徑的具體查明，仍須等待衛生所的調查結果，在此提醒讀者不要將討論串中的臆測直接當作事實看待。
※本文整理、摘錄自5ch（新聞快報+）討論串「「麻布十番納涼祭」爆食物中毒 店主道歉 祭典攤位販售「冷蟹肉拉麵」 自家店面停業 遭勒令停業7天」的內容。
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